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Depuis 2001, le four à pain du champ de foirz, la fête du pain, organisée autour du Four à pain du champ de Foire est devenu une institution:
Deux fois par an, le dimanche de Pques et le dimanche du Pardon (3iéme dimanche de septembre), le four est rallumé et préchauffé plusieurs jours à l'avance par les bénévoles du Comité d'Animation.

Un four voyageur
Ce four en pierre date du 19iéme siécle. Il a été copnstruit à Stangorven, à la limite de Saint Thois, à environ 4 kms de son emplacement actuel, dans un domaine dont on trouve des traces anciennes (15iéme siécle). Un moulin est recensé à cet endroit en 1700, et des pêcheriespiscicultures (le mot Stang Orven serait dérivé du latin décadent signifiant "Etang des anguilles" ) sont mentionnées dans cet endroit dans un document du 11iéme siécle.
Démonté pierre à pierre et remonté par un spécialiste de svieilles pierres
Menacé par les travaux de rectification de la route allant de Châteauneuf à Briec, ce four fut démonté pierre à pierre et remonté à son emplacement actuel par une artisan créateur de Saint-Goazec, spécialiste des restaurations historiques.

Il fut utilisé pour quelques fêtes et resta un monument incontournable, mais non utilisé.
Ces clichés illustrent la fête du Pain qui s'est tenu le dimanche de Pques 2005 à Laz:

Une utilisation complexe et déliacte:
Le four a été oréchauffé pendant plusieurs jours à l'avance, afin qu'il monte progressivement en température sans se fendiller. Le maître de cérémonie fait une dernière flambée au bois bien sec, afin de ménager un lit de braises.


Une fois les portes refermées, on attend que la chaleur des braises fasse blanchir la voûte du four.

A ce moment, le four est vidé de ses braises et de sa cendre, la sole est nettoyée avec une lavette humide au bout d'un long manche.
Les boules de pte, qui ont été pétries et façonnées une demi-heure plus tôt environ, sont enfournées après que leur croûte ait été fendue d'un coup de lame de rasoir.

Les portes sont regfermées, et la cuisson se poursuit pendant une petite heure.

Les pains bien chauds sont ensuite sortis et vendus aux clients:


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